

Camerlengo
Il Camerlengo è il principe di casa De Toma, nell’ambito dei vini rossi “secchi”. Frutto dalla vinificazione in solitaria delle migliori uve di Merlot dell’azienda e prodotto solo nelle annate che consentono di raggiungere l’apice qualitativo della maturazione, quindi non troverete mai un vino giocato sulle parti vegetali, abbastanza consueto su queste latitudini, ma un profilo olfattivo di grande complessità, in una veste rosso rubino di grande profondità cromatica e luminosa. Naso che si apre su note di piccoli frutti rossi ed un carattere balsamico fresco e rinfrescante. Il linguaggio territoriale trova la sua interazione con le caratteristiche minerali come la pietra focaia, riconducibili all’apparato radicale profondo che ha attinto nutrimento nel Sass de Luna. Il legno è usato in maniera magistrale per dare le tonalità vanigliate e speziate, integrate nel frutto.
Al sorso mostra stoffa e carattere, ha coesione tra le parti morbide che sono ben giocate con l’acidità ed il tannino, dando allungo e articolazione da vero campione. Di sicuro un vino capace di dare grandi soddisfazioni fin da subito. A tavola occupa un posto delle grandi occasioni e accostamenti con carni nobili e ben preparate.
La voce del sommelier, Ivano Antonini
Formato: 0.75l

Camerlengo
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Altitudine
330-340m s.l.m
Terreno
Calcareo, Argilloso
Esposizione
Sud
Vitigni
100% Merlot
Età media delle viti
25 anni
Affinamento
48 mesi in barriques di rovere francese, 10 mesi di bottiglia
Gradazione
15%
Abbinamenti
Carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16 - 18 gradi
Vinificazione
Macerazione sulle bucce di 25gg, spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio
Potenziale di invecchiamento
20 anni
