Moscato di Scanzo DOCG

Un vino che tutto il mondo ci invidia. E quello prodotto dalla famiglia De Toma è tra quelli più storici in assoluto. Non solo storico, ma anche nobile e aristocratico nella sua fattura. Fin dal colore capiamo in quale campionato potrebbe giocare e sedersi al tavolo di tante altre espressioni “dolci” a livello mondiale. Rubino fitto, senza nessun cedimento nelle rifrazioni della luminosità. Naso chiaramente che ha bisogno di tempo nel bicchiere per esprimersi appieno, ma delicatamente raffinato nel suo essere aromatico. Un frutto rosso maturo, carnoso, lievemente portato nella versione confettura. Rinfrescato dalle note di eucalipto, mentuccia selvatica, scorza di arancia e cacao. Mentre prende confidenza con l’ossigeno, ecco comparire anche la parte speziata di vaniglia e chiodi di garofano.

Una ricchezza di aromi che ritroviamo tutti al palato. Dico sempre che produrre un passito è la parte più difficile di un enologo, in quanto devi sempre trovare il giusto bilanciamento tra l’acidità e gli zuccheri, per non renderlo poi stucchevole. Quando poi parliamo di un passito rosso, ecco che il lavoro si fa molto più complicato, in quanto abbiamo anche la texture dei tannini che deve trovare la sua collocazione. In questo caso, abbiamo una trama fitta, minuta, ber ricamata. Il tutto miscelato assieme, dona in questo caso un quadro gustativo perfetto, per mettere sui giusti binari, il treno che porta verso la chiusura, con una lunghezza degna di una lunga camminata sulla Croisette di Cannes.  

La voce del sommelier,  Ivano Antonini